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慈溪這家包子鋪的故事,要從1993年說起......

發(fā)布時間:2021.06.21




小小的包子,每個都皮薄餡多,靠著銷售包子,陳學(xué)新從業(yè)30年,走出了一條屬于自己的幸福小康路。今天,我們一起來看看他的故事。


在崇壽鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)禧麥包子的中央廚房內(nèi),10幾名工人正在忙著制作餡料。這些做好的餡料,稱好、封口,要運(yùn)往禧麥加盟店。


提到禧麥加盟店,就得從1993年說起。1993年,陳學(xué)新跟著哥哥、姐姐在江蘇、浙江一帶做包子、賣包子,由于價格合理、口感好,包子十分暢銷。2006年,陳學(xué)新開始自主創(chuàng)業(yè),在慈溪城東菜場開了第一家禧麥包子店。


陳學(xué)新說,當(dāng)時五毛錢一個的包子,每天營業(yè)額能達(dá)到6000多元,生意十分火爆。隨后,不少老鄉(xiāng)也紛紛用“禧麥”這個品牌賣起了包子。但很快,就有顧客反映,每個店的味道和口感不一樣。陳學(xué)新在和老鄉(xiāng)們交流后,打算開辟一條新路子。

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陳學(xué)新

所以我想能不能由我給他們統(tǒng)一配送餡料,(門店)自己再去包包子。第一個,他們減輕了制作的(繁瑣過程)。因為搞餡料還是比較繁瑣的,很累的一個活,我們做包子其實起早摸黑的。第二個,能統(tǒng)一一個口味。第三個,品質(zhì)有所保證。 

2015年,陳學(xué)新開始自己做餡料,這給加盟店的銷量帶來了提升,越來越多的門店也開始讓他供應(yīng)餡料。2016年,陳學(xué)新在崇壽開了第一家“中央廚房”,走起了配送餡料加盟的路線。

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陳學(xué)新

我對現(xiàn)在的生活還是比較滿意的,因為我們分工比較明確。我在外面視察,跑跑市場,到門店去看看他們有什么需要我們幫助,后面由我們朱總在生產(chǎn),這一塊。我們生活還是比較充實的。

今年的疫情是危機(jī),也是機(jī)遇。陳學(xué)新發(fā)現(xiàn)成品包子是一個商機(jī)。但成品的口感與門店現(xiàn)做現(xiàn)蒸的口感還是有一定的出入。于是,他用現(xiàn)在的科技和機(jī)器設(shè)備做出生胚包子:包子做好后立刻速凍,到門店再做二次醒發(fā)。這樣做出來的包子,口感上和門店現(xiàn)做的包子基本沒有太大差別。隨后,記者跟隨陳學(xué)新來到新開業(yè)的禧麥包子教場山店。


 “所有包子 凌晨現(xiàn)做 當(dāng)天售完 絕不過夜”的紅色標(biāo)簽十分引人注目。店主告訴記者,開業(yè)以后,他們的生意一直不錯,產(chǎn)量逐日增加,同時店家也向我們展示了今天包子的銷售情況:兩大排蒸籠的包子幾乎都售空了??梢娚獠诲e。


除了昂貴的房租,優(yōu)質(zhì)豬肉、蔬菜、調(diào)味品等導(dǎo)致包子制作的高成本, 同行的競爭也給陳學(xué)新帶來了更大的壓力,但他始終保持初心:把包子質(zhì)量作為根本。而陳學(xué)新這份堅守,源自于父親的一句話。


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